Возможности взаимовыгодного сотрудничества обсудили липецкие сельхозпроизводители и рестораторы
Как известно, в феврале в Центре управления регионом прошла стратегическая сессия, посвященная взаимодействию администрации и ресторанного бизнеса. На ней представители отрасли обозначили три ключевых задачи. Одна из них – необходимость увеличения доли продукции местных сельхозпроизводителей в меню предприятий общественного питания. Возможные варианты решения этого вопроса презентовали в администрации города.
Под председательством заместителя главы Липецка Ирины Артемовой прошел круглый стол, организованный управлением потребительского рынка Липецка при поддержке департамента экономического развития города. Встреча объединила представителей ресторанного бизнеса и региональных сельхозпроизводителей. На повестке дня – поиск новых форм взаимодействия.
- Липецкие фермерские хозяйства активно развиваются. Местные товаропроизводители уверены в качестве своей продукции, однако при ее реализации зачастую сталкиваются с трудностями. Один из возможных каналов сбыта сфера общественного питания. Наша задача – помочь наладить сотрудничество производителей и рестораторов, в том числе с использованием возможностей распределительного центра, - отметила Ирина Артемова.
Начальник управления потребительского рынка Липецка Ася Франценюк рассказала о реализации проекта, который создали совместно с предпринимателями летом прошлого года – это первый продовольственный оптово-распределительный центр. Она отметила, что возможности площадки могут помочь в решении обозначенных задач.
С подробной презентацией о центре выступили его представители Иван Царев и Артем Пустовалов. Они рассказали, что площадка создана в целях обеспечения различных предприятий, социальных учреждений, магазинов и ярмарок продукцией местного производства. И готова к различным вариантам сотрудничества как с сельхозпроизводителями, так и с предприятиями общественного питания.
Так, региональные производители, продуктовые кооперации и частные хозяйства могут выбирать для себя наиболее удобный вариант взаимодействия – центр готов бронировать и выкупать продукты поэтапно или приобретать большой объем для собственного долгосрочного складирования. А чтобы рестораторы могли использовать в меню продукцию местного производства представители центра предоставят отдельного менеджера для приема заказов. При этом предприятия общественного питания смогут минимизировать логистические затраты, ведь теперь не нужно будет ехать за продукцией непосредственно к фермеру. Доставку возьмет на себя распределительный центр. Она будет осуществляться тем же транспортом, что и в сетевые магазины – попутно.
- Чаще всего рестораны выкупают небольшие объемы при этом очень важно сохранить оптовые цены. Понимая это, мы проработали возможность особого порядка взаимодействия с одним из товаропроизводителей, - рассказала Ася Франценюк.
Со своим предложением к рестораторам выступил и генеральный директор предприятия «ЭкоПтица» Андрей Морхов. Он рассказал о возможности установки льготных цен на продукцию даже при выкупе небольшого объема. Забирать товар можно будет в действующих магазинах сети или также через распределительный центр.
Далее вице-мэр передала слово представителям «Россельхозбанка» – Анатолию Гурову и Вадиму Кровопускову. Специалисты рассказали, что организация активно выстраивает взаимодействие с местными фермерами и предлагает для них специальные меры поддержки. Это проекты «Школа фермера», «Свое.Родное» и «Вкусная пятница». Есть и новый проект, который стартовал в октябре прошлого года - «Ресторанный гид России». Его цель – объединить рестораны, которые используют фермерские продукты. Специалисты отметили, что уже десять липецких заведений вошли в издание и надеются, что благодаря встрече в следующем году в него войдет значительно больше предприятий общественного питания.
В завершение круглого стола липецкие сельхозпроизводители презентовали свою продукцию – молочные и мясные изделия, овощи, рыбу, шоколадную пасту и другие товары. В результате участники встречи обменялись контактами и смогли достичь более 15 предварительных договоренностей по взаимодействию как между фермерами, рестораторами и распределительным центром, так и напрямую – между производителями продукции и представителями сферы общественного питания.
- Уверена, что эта встреча даст хороший старт для объединения ресторанной отрасли с местными фермерами. Продолжим и дальше работать в этом направлении, - подытожила Ирина Артемова.